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ビタミンB1: エネルギー生産と神経機能に重要な栄養素

ビタミンの働き この記事は約 4 分で読めます。 213 Views
ビタミンB1

ビタミンB1(チアミン)は、私たちの体にとって重要な栄養素です。エネルギー生産と神経機能の維持に欠かせない働きを果たしています。以下に、ビタミンB1の特徴、働き、および含有される食べ物についてまとめました。

特徴

ビタミンB1は、水溶性ビタミンの一種であり、人体では蓄積されず、定期的に摂取する必要があります。熱に弱いため、調理過程で一部が失われることもあります。

働き

ビタミンB1は、私たちの体において重要な役割を果たしています。

  1. エネルギー生産: ビタミンB1は、炭水化物をエネルギーに変換する過程で重要な補酵素として働きます。この過程は、私たちの体が正常に機能するために必要不可欠です。
  2. 神経機能: ビタミンB1は、神経系の正常な働きにも関与しています。神経伝達物質の生成や神経細胞の保護に関与し、健康な神経系の維持に寄与します。

含有される食べ物

ビタミンB1は、さまざまな食品に含まれています。以下は、ビタミンB1が豊富に含まれる食品の一部です。

  1. 穀物: 玄米、小麦、オートミールなどの穀物製品は、ビタミンB1の良い源です。ただし、精製された穀物はビタミンB1が失われる可能性があるため、全粒穀物を選ぶことが重要です。
  2. 豆類: 大豆、黒豆、レンズ豆などの豆類には、ビタミンB1が豊富に含まれています。また、豆腐や納豆などの加工品も良い摂取源となります。
  3. 肉類: 豚肉、牛肉、鶏肉などの肉類は、ビタミンB1を含む良い食材です。特に豚肉の内臓部分には多く含まれています。
  4. 魚介類: サーモン、マグロ、ニシンなどの魚介類もビタミンB1の供給源です。
  5. 野菜: じゃがいも、ほうれん草、にんじん、トマトなどの野菜にもビタミンB1が含まれています。

ビタミンB1を含む食材を使用した3つのレシピ

レモンチキンと野菜のオーブン焼き

材料

  1. 鶏もも肉 2枚
  2. レモン 1個
  3. にんにく 2片(みじん切り)
  4. オリーブオイル 大さじ2
  5. じゃがいも 2個(皮をむいて切る)
  6. にんじん 1本(薄切り)
  7. ブロッコリー 1束(小房に分ける)
  8. 塩 小さじ1/2
  9. 黒こしょう 適量

作り方

  1. オーブンを180°Cに予熱します。
  2. 鶏もも肉に塩と黒こしょうを振り、両面を焼き色がつくまで熱したフライパンで焼きます。
  3. レモンの皮をすりおろし、レモンの果汁を絞ります。
  4. 別のボウルで、にんにく、オリーブオイル、レモンの皮と果汁を混ぜ合わせます。
  5. オーブン皿にじゃがいも、にんじん、ブロッコリー、焼いた鶏もも肉を並べ、混ぜ合わせたオリーブオイルとレモンのソースをかけます。
  6. オーブンで約25分間焼きます。野菜が柔らかくなり、鶏肉が完全に火が通るまで焼きます。

豆腐と野菜のスティームカレー

材料

  1. 絹ごし豆腐 1丁
  2. じゃがいも 2個(一口サイズに切る)
  3. 人参 1本(一口サイズに切る)
  4. カリフラワー 1/2個(小房に分ける)
  5. タマネギ 1個(スライスする)
  6. スティームカレーペースト 2大さじ
  7. ココナッツミルク 1缶
  8. 塩 小さじ1/2
  9. 水 1カップ

作り方

  1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、軽く押して余分な水分を切ります。
  2. スチームコンテナーに豆腐、じゃがいも、人参、カリフラワー、タマネギを入れます。
  3. 別のボウルでスティームカレーペースト、ココナッツミルク、塩、水を混ぜ合わせます。
  4. スチームコンテナーに混ぜたカレーペーストの液体を注ぎ、蓋をして中火で約15分間蒸します。
  5. 蒸した野菜と豆腐を器に盛り付け、熱々でお召し上がりください。

黒豆とブロッコリーの和風炒め

材料

  1. 黒豆缶詰 1缶(水洗いして水気を切る)
  2. ブロッコリー 1束(小房に分ける)
  3. にんにく 2片(みじん切り)
  4. 鷹の爪 1本(種を取り除きみじん切り)
  5. しょうゆ 大さじ1
  6. 酒 大さじ1/2
  7. ごま油 小さじ1
  8. 白ごま 適量

作り方

  1. フライパンにごま油を熱し、にんにくと鷹の爪を炒めます。
  2. ブロッコリーを加え、しんなりするまで炒めます。
  3. 黒豆を加え、全体を混ぜ合わせます。
  4. しょうゆと酒を加え、全体が均一に絡むまで炒めます。
  5. 器に盛り付け、白ごまを振りかけて完成です。熱々でお召し上がりください。

これらのレシピではビタミンB1を含む食材を使い、おいしく栄養を摂ることができます。お試しください!

まとめ

ビタミンB1は、私たちの体に欠かせない栄養素であり、エネルギー生産と神経機能の維持に重要な役割を果たしています。バランスの取れた食事を通じて、ビタミンB1を適切に摂取することが健康な生活を送るために必要です。

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