ビタミンB1: エネルギー生産と神経機能に重要な栄養素

ビタミンB1（チアミン）は、私たちの体にとって重要な栄養素です。エネルギー生産と神経機能の維持に欠かせない働きを果たしています。以下に、ビタミンB1の特徴、働き、および含有される食べ物についてまとめました。

特徴

ビタミンB1は、水溶性ビタミンの一種であり、人体では蓄積されず、定期的に摂取する必要があります。熱に弱いため、調理過程で一部が失われることもあります。

働き

ビタミンB1は、私たちの体において重要な役割を果たしています。

1. エネルギー生産: ビタミンB1は、炭水化物をエネルギーに変換する過程で重要な補酵素として働きます。この過程は、私たちの体が正常に機能するために必要不可欠です。
2. 神経機能: ビタミンB1は、神経系の正常な働きにも関与しています。神経伝達物質の生成や神経細胞の保護に関与し、健康な神経系の維持に寄与します。

含有される食べ物

ビタミンB1は、さまざまな食品に含まれています。以下は、ビタミンB1が豊富に含まれる食品の一部です。

1. 穀物: 玄米、小麦、オートミールなどの穀物製品は、ビタミンB1の良い源です。ただし、精製された穀物はビタミンB1が失われる可能性があるため、全粒穀物を選ぶことが重要です。
2. 豆類: 大豆、黒豆、レンズ豆などの豆類には、ビタミンB1が豊富に含まれています。また、豆腐や納豆などの加工品も良い摂取源となります。
3. 肉類: 豚肉、牛肉、鶏肉などの肉類は、ビタミンB1を含む良い食材です。特に豚肉の内臓部分には多く含まれています。
4. 魚介類: サーモン、マグロ、ニシンなどの魚介類もビタミンB1の供給源です。
5. 野菜: じゃがいも、ほうれん草、にんじん、トマトなどの野菜にもビタミンB1が含まれています。

ビタミンB1を含む食材を使用した3つのレシピ

レモンチキンと野菜のオーブン焼き

材料

1. 鶏もも肉 2枚
2. レモン 1個
3. にんにく 2片（みじん切り）
4. オリーブオイル 大さじ2
5. じゃがいも 2個（皮をむいて切る）
6. にんじん 1本（薄切り）
7. ブロッコリー 1束（小房に分ける）
8. 塩 小さじ1/2
9. 黒こしょう 適量

作り方

1. オーブンを180°Cに予熱します。
2. 鶏もも肉に塩と黒こしょうを振り、両面を焼き色がつくまで熱したフライパンで焼きます。
3. レモンの皮をすりおろし、レモンの果汁を絞ります。
4. 別のボウルで、にんにく、オリーブオイル、レモンの皮と果汁を混ぜ合わせます。
5. オーブン皿にじゃがいも、にんじん、ブロッコリー、焼いた鶏もも肉を並べ、混ぜ合わせたオリーブオイルとレモンのソースをかけます。
6. オーブンで約25分間焼きます。野菜が柔らかくなり、鶏肉が完全に火が通るまで焼きます。

豆腐と野菜のスティームカレー

材料

1. 絹ごし豆腐 1丁
2. じゃがいも 2個（一口サイズに切る）
3. 人参 1本（一口サイズに切る）
4. カリフラワー 1/2個（小房に分ける）
5. タマネギ 1個（スライスする）
6. スティームカレーペースト 2大さじ
7. ココナッツミルク 1缶
8. 塩 小さじ1/2
9. 水 1カップ

作り方

1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、軽く押して余分な水分を切ります。
2. スチームコンテナーに豆腐、じゃがいも、人参、カリフラワー、タマネギを入れます。
3. 別のボウルでスティームカレーペースト、ココナッツミルク、塩、水を混ぜ合わせます。
4. スチームコンテナーに混ぜたカレーペーストの液体を注ぎ、蓋をして中火で約15分間蒸します。
5. 蒸した野菜と豆腐を器に盛り付け、熱々でお召し上がりください。

黒豆とブロッコリーの和風炒め

材料

1. 黒豆缶詰 1缶（水洗いして水気を切る）
2. ブロッコリー 1束（小房に分ける）
3. にんにく 2片（みじん切り）
4. 鷹の爪 1本（種を取り除きみじん切り）
5. しょうゆ 大さじ1
6. 酒 大さじ1/2
7. ごま油 小さじ1
8. 白ごま 適量

作り方

1. フライパンにごま油を熱し、にんにくと鷹の爪を炒めます。
2. ブロッコリーを加え、しんなりするまで炒めます。
3. 黒豆を加え、全体を混ぜ合わせます。
4. しょうゆと酒を加え、全体が均一に絡むまで炒めます。
5. 器に盛り付け、白ごまを振りかけて完成です。熱々でお召し上がりください。

これらのレシピではビタミンB1を含む食材を使い、おいしく栄養を摂ることができます。お試しください！

まとめ

ビタミンB1は、私たちの体に欠かせない栄養素であり、エネルギー生産と神経機能の維持に重要な役割を果たしています。バランスの取れた食事を通じて、ビタミンB1を適切に摂取することが健康な生活を送るために必要です。